Compartimos hoy la entrevista publicada el pasado 31 de marzo, donde tuvimos la oportunidad de conocer un poco más a fondo el proyecto Ancalagüela, una de las iniciativas ganadoras del concurso Sembrando Territorio, que obtuvo el Premio Semilla. Para ello, conversamos con Cris Borrero, una de las impulsoras de esta iniciativa que busca transformar la relación con la alimentación en el ámbito rural.
Cris nos contó que Ancalagüela es, en esencia, un proyecto que nace con la intención de recuperar las formas tradicionales de producción y consumo en la Sierra de Huelva. Se trata de una pequeña cooperativa que ha encontrado en un foodtruck su vía para promover una alimentación más consciente, local y sostenible.
A través de este formato móvil, Ancalagüela no solo ofrece comida elaborada con ingredientes de kilómetro cero, sino que también busca generar conciencia sobre la soberanía alimentaria y la agroecología, apostando por fortalecer la red de pequeños productores de la zona.
Detrás de Ancalagüela están Cris, Vicky y Charo, tres mujeres que han convertido su pasión por la cocina y la sostenibilidad en un motor de cambio.
- Cris Borrero, una de las fundadoras, nos habló de la importancia de crear redes de apoyo entre productores locales y consumidores conscientes.
- Vicky, quien también forma parte del proyecto, es la cara más visible en la comunicación y la gestión del foodtruck.
- Charo, madre de Cris, juega un papel fundamental en la recuperación de recetas tradicionales y la adaptación de estas a una versión más sostenible y saludable.
Juntas, representan las «tres patitas» de Ancalagüela, un proyecto que va más allá de la gastronomía para convertirse en un referente de cambio en su territorio.
¿Te gustaría conocer más sobre Ancalagüela y su apuesta por la soberanía alimentaria?
No te pierdas la entrevista completa con Cris Borrero en Cadena SER Radio Sierra de Aracena. Descubre su historia, su visión y la importancia de consumir local, corroborando con la difusión y reflexión a nuestro proyecto Inspira Territorio.
Inspira Territorio 2022-2024
Inspira Territorio es una iniciativa social de colaboración entre entidades comunitarias, públicas y privadas para impulsar la producción y el consumo alimentario local en la Sierra de Aracena desde 2019, cofinanciada por la Fundación Daniel y Nina Carasso.
Coordinado por la asociación Los Pies en la Tierra, esta etapa de Inspira Territorio vuelve a contar con la participación de numerosas entidades comarcales, como la asociación Campo y Conservación, Finca Montefrío o Surgencia UpWelling Social. Repiten también en esta fase el Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y el Ayuntamiento de Fuenteheridos, al que se suman los de Linares de la Sierra y Cortegana, así como la Oficina Comarcal Agraria (OCA) de Cortegana, dependiente de la Agencia Agraria y Pesquera de Andalucía y ABLANSE. Además, vuelve a contar con la involucración de varias universidades, como la Paulo Freire Sierra de Huelva, la Universidad de Córdoba y el Centro para la Agroecología, el Agua y la Resiliencia de la Univ. de Coventry (Inglaterra).
Además, Inspira Territorio ha sido seleccionado como uno de los 11 casos de innovación agroecológica apoyada por el proyecto Agroecology-TRANSECT, financiado por la Comisión Europea y coordinado en España por Ingenio-CSIC.
En esta segunda etapa (2022-2024) toman protagonismo iniciativas derivadas de lo aprendido en el periodo anterior, basadas en los resultados obtenidos del diagnóstico ambiental, social y económico del sistema alimentario de la Sierra de Aracena. Este estudio identificó por un lado la necesidad de transformaciones económicas y culturales para mejorar la sostenibilidad socio-económica de la agricultura y la ganadería, así como la confianza de su población, y puso de manifiesto la relevancia de reivindicar el relevante potencial productivo.
Durante los dos próximos años se van a poner en marcha un proyecto piloto de banco de tierras, un diagnóstico que sirva para la puesta en uso del edificio del antiguo TEICA como espacio vivero de obradores compartidos, además de una campaña de difusión sobre consumo local. También se incluyen jornadas y eventos lúdicos, como la celebración del día del hortelano o nuevos murales callejeros, como el que ya realizaron los artistas Cristian Blanxer y Víctor García ‘Repo’ en 2021 en Los Marines, ‘Lagar’, que fue elegido uno de los mejores grafitis de todo el mundo este pasado año.
Se continuará el trabajo con la administración pública, desde la que se van a organizar una serie de charlas temáticas sectoriales, vinculadas a las políticas públicas, como las normativas sobre transformación alimentaria, venta directa o compra pública, y con el objetivo final de sentar las bases de una futura estrategia alimentaria comarcal. Tampoco olvida Inspira Territorio la formación, un campo deficitario en la Sierra, centradas en esta ocasión en la capacitación técnica para manejos en las fincas, asi como la conservación de las semillas y razas ganaderas.
+ INFO: 627 89 10 88 / inspiraterritorio@gmail.com
Inspira Territorio es una iniciativa que pretende promover una transición hacia una alimentación sostenible en la Sierra de Aracena (Huelva, España).
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